La préparation d’une blanquette de lapin au basilic

Il s’agit de la blanquette de lapin au basilic. Pour ce repas, il faut en moyenne deux heures de préparation. Très difficile à réaliser, ce repas requiert un budget moyen. 

Les ingrédients 

Pour un repas en famille, il vous faut :

  • Deux lapins,
  • Trois carottes,
  • Trois à cinq citrons (seulement le jus sera utilisé),
  • Trois tiges de basilic,
  • une cuillère à café de poivre noir,
  • une cuillère à café de coriandre,
  • deux oignons,
  • un bouquet garni,
  • un jaune d’œuf,
  • deux gousses d’ail,
  • 35 cl de crème fraiche,
  • 20 cl de vin blanc

La préparation des ingrédients pour la blanquette de lapin au basilic requiert en moyenne 30 min. Pour la cuisson, 1 h 30 suffira largement. 

La cuisson : étape 1

Dans une marmite, mettez les pièces de lapin préalablement lavé et nettoyez à l’eau. Ajoutez le vin blanc sec et de l’eau. Laissez-le bouillir. Retirez le bouillon de la viande. 

Mettez les oignons émincés, le bouquet garni et les épices. Laissez le tout mijoter pendant une heure à couvert. Ensuite, enlevez et mettez de côté les morceaux de lapin.

La cuisson : étape 2

Dans un saladier, mixez le jaune d’œuf avec une cuillerée à soupe de farine. Une fois le mélange homogène obtenu, versez-le dans la marmite puis remuez hors du feu à l’aide d’un fouet. Fouettez jusqu’à son épaississement. À cette étape, n’oubliez pas d’ajouter le jus de citron, les feuilles de basilic et la crème fraiche. À présent, reversez les morceaux de lapin dans la marmite et laissez réchauffer à feu doux.

Voilà, votre blanquette de lapin au basilic est prête.